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L'Ossau-Iraty
Publié le 19/07/2008 - Auteur : Vincent - 750 Grammes
Originaire du Béarn, du Pays Basque, l'Oussau-Iraty est un fromage au goût puissant. De forme cylindrique, il peut peser jusque 7kg. La qualité de ce fromage est reconnue par l'AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée). En effet, pour la fabrication de ce fromage ne sont utilisées que des brebis de du Béarn. Sa croûte épaisse est de couleur gris-orange suivent la durée d'affinage. Sa pâte pressée non cuite est quand à elle blanche et lisse. Son affinage, qui le rend de plus en plus fort, peut durée de 2 à 6 mois.
Ce fromage se déguste à toutes les saisons.
Composé à base de lait de brebis cru, l'Oussau-Iraty contient 50% de matière grasse. Chaud ou froid, il se déguste avec toutes sortes de vins et se marie très bien avec les fruits.
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Fougasse et tomate de Marmande farcie à l'Ossau Iraty et pistou de kiwi de l'Adour.
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Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
délicieux le fromage je suis allée il y a 2ans la cuisine basque est génial c'est convivial j'y retourne
par par didierg4 | Posté le 19/04/2009