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Le Provologne
Publié le 19/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Originaire d'Italie du Nord, le Provologne se caractèrise par sa forme originale soit en forme de grappe, soit en forme de poire ou encore en forme de cornet. C'est un fromage semi dur à pâte fillée et à croûte jaune. Il peut-être aussi savoureux que piquant. Il peut peser jusque 5kg. Sa période d'affinage dure de 2 à 4 mois.
Le Provologne se déguste particulièrement de juin à octobre.
C'est un fromage produit à base de lait de vache cru ou pasteurisé contenant 45% de matière grasse. Il s'accompagne d'un vin rosé et peut aussi bien être dégusté dans un plat qu'en fin de repas ou à l'apéritif.
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