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La Raclette
Publié le 19/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
La Raclette nous vient de Suisse et de quelques régions Françaises (Auvergne, Savoie, Bretagne et Franche-Comté). On la retrouve également au Québec et en Australie. Elle possède un cahier des charges stricte et l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Ce fromage peut peser jusque 6kg. Son affinage dure ente 3 à 6 mois. Ce qui la caractérise c'est sa capacité à fondre facilement et son goût parfumé.
La Raclette est particulièrement goûteuse entre novembre et février.
La Raclette est un fromage à base de lait de vache cru. Elle contient 45% de matière grasse. Il en existe plusieurs variétés (aux fines herbes, fumés...). Elle se mange bien sûr dans le fameuse Raclette ou la fondue savoyarde. Elle s'accompagne très bien de pommes de terre, de charcuteries ou encore d'un vin léger.
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Bien sûr, il y a le fromage, mais il ne faut pas oublier la charcuterie, les pommes de terre, le vin blanc, et surtout les amis !
Bonne soi...
Idée recette :
Raclette
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bonsoir, moi je cherche surtout l'originalité des ingredients qui rentrent dans la composition ! Style oeufs de cailles, saumon fumé en chiffonade…
par par meteto | Posté le 05/10/2008