Origine et description
Originaire du Monts d'or en Auvergne, le Saint Nectaire est un fromage AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Légèrement noisetté, il possède un goût authentique, onctueux et crémeux. Sa croûte fine est recouverte de moisissures blanches, jaunes ou rouges.C'est un fromage circulaire, plat, pesant jusque 1,7kg. Selon son cahier des charges il doit avoir un diamètre de 13cm et peser 600g. Son affinage dure 10 semaines en général. 

 

Saison de dégustation
Il est particulièrement présent de mai à octobre.

 

Composition et accompagnement
Le Saint Nectaire est à base de lait de vache Salers de montagne. Le lait est utilisé cru. Il contient 45% de matière grasse. Les vins nobles et surtout rouges l'accompagnent très bien. Il se déguste plutôt dans des plats chauds.