Le Tête de Moine

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Le Tête de Moine

Publié le 19/07/2008 - Auteur : ChefDamien

A base de lait cru, cette pâte pressée non cuite se présente sous forme de petites meules cylindriques de 10cm de diamètre environ, d'une hauteur de 7 à 10cm et se déguste sous forme de fines rosettes.

Il faut environ 10litres de lait pour fabriquer un fromage dont le poids est compris entre 700g et 1kg.

Née au XIIème siècle, la Tête de Moine AOC était alors appelée « fromage de Bellelay », en référence aux moines de l'abbaye de Bellelay dans le Jura suisse, qui sont à l'origine de la recette. La ressemblance du fromage décalotté avec une tête de moine tondue, aurait poussé les détracteurs des moines, au moment de la Révolution Française, à lui attribuer ce nom par raillerie.

Dossiers alternatifs :
Recette tête de moine, Recette fromage, Recette lait de vache, recettes de cuisine de Suisse, recettes de cuisine du monde, Recette AOC, Recette fromages de suisse

Bon à savoir

Tête de moine : les meilleurs articles

Consultez le dossier : tête de moine
Autres dossiers recommandés : fromage, lait de vache, suisse, cuisine du monde, aoc, fromages de suisse,

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

juste une précision, c'est dans le village de Bellelay que nait ce fromage fait par des moines dans l'abbaye de Bellelay.Aujourd'hui il…
par par nadinekD | Posté le 05/08/2009

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette tête de moine, Recette fromage, Recette lait de vache, recettes de cuisine de Suisse, recettes de cuisine du monde, Recette AOC, Recette fromages de suisse