L'Asiago

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Publié le 21/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Origine et description
L'Asiago est originaire du Nord de l'italie. Il possède la DOP et l'AOP. Sa pâte dure est de couleur blanche et possède des trous. Il est reconnaissable par son inscription.

Il existe deux typesd'Asiago :

- l'Asiago Ressato est gras, entier et doux et de couleur blanc-beige. Son affinage dur environ 1 mois.
- l'Asiago Allevo est plus fort, aussi doux que piquant et ferme. Son lait est écrémé. Il possède plus de trous que le précédent. Il s'affine pendant 1 an.

Composition et accompagnement
L'Asiago est produit à base de lait de vache entier ou écrémé. Dans l'accompagnement de plats il est très fondant. Il est aussi bon tout simplement sur un plateau de fromages. Il s'accompagne très bien d'un vin rouge.

Dossiers alternatifs :
Recette asiago, Recette fromage, recettes de cuisine d' Italie, recettes de cuisine du monde, Recette lait de vache, Recette fromages italiens

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