Origine et description
Qu'il soit Extra ou de Sélection, le Comté est originaire de Franche Comté. Il possède l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Son goût fruité et noisetté est long en bouche. Sa période d'affinage s'étale  de 4 à 36 mois. A 4 mois il est onctueux tandis qu'à 12 mois il devient croquant. Plus il est vieux et donc affiné longtemps, plus il est salé. Sa pâte pressé cuite est de couleur jaune. Sa croûte, elle, est brune.

 

Saison de dégustation
On le déguste toute l'année mais particulièrement de septembre à février.

 

Composition et accompagnement
Le Comté est produit à base de lait de vache cru et contient 45% de matière grasse. Le vin jaune et le Bordeaux se marient très bien avec celui-ci.