Grana Padano - 750g.com

Origine et description
Le Grana Padano est un fromage Italien originaire plus précisément de la province de Plaisance et de Piémont qui fut créé par les Moines Lombardiens. C'est un fromage de grande qualité puisqu'il possède le DOP ainsi que l'AOP. Ceci se vérifie tout simplement par le Trèffle à quatre feuilles qu'il possède sur la surface de sa croûte. De forme cylindrique (diamètre d'environ 40cm) et de couleur foncée, il peut peser jusque 30kg. Sa pâte pressé cuite possède une couleur très claire. Le Grana Padano, semi-gras et dur, s'affine plus ou moins longtemps suivant sa variété. Le Grana padano « altre 16 mesi » s'affine en 16 mois, tandis que le Grana Padano s'affine en plus de 20 mois. Quel qu'il soit il possède toujours un goût parfumé, doux et légèrement granuleux.

 

Saison de dégustation
Celui-ci se déguste particulièrement entre Août et Septembre.

 

Composition et accompagnement
Le Grana Padano est produit à partir de lait cru de vache et renferme 32% de matière grasse minimum (plus souvent 45%). Accompagné d'un vin blanc ou rosé, il peut-être aussi bien rapé et ainsi rentré dans la composition de pâtes, de soupes...que composer un plateau de fromage.