Origine et description
Originaire de Suisse et possèdant le nom du canton dans lequel il fut créé, le Gruyère  est produit selon les traditions dans des cuves de cuivres. C'est grâce à son AOC (Appellation d'origine contrôlée) que les traditions sont toujours respectées. Sa fine pâte pressé cuite moelleuse et de couleur ivoire, s'affine entre 5 et 12 mois. On trouve alors : le Gruyère doux qui s'affine en 5 mois, le Gruyère mi-salé en 8 mois, le Gruyère salé en 10 mois et pour finir, le plus corsé de tous, le Gruyère de réserves qui s'affine en 12 mois. D'une envergure de 60 cm, il peut peser jusque 40kg.  

 

Saison de dégustation
On trouve le Gruyère dans nos plats et assiettes toute l'année.

 

Composition et accompagnement
Produit à base de lait de vache cru, le Gruyère contient 50 % de matière grasse. Il s'accorde à de nombreux moments du repas que se soit à l'appéritif, dans la composition de plats comme la quiche ou la gratin ou encore en fin de repas sur un plateau de fromage.