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Le Gruyère de Savoie
Publié le 29/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Gruyère de Savoie, comme son nom l'indique nous vient de Savoie du Massif des Bauges. Comme le Gruyère traditionnel de Suisse, il peut peser jusque 40kg et a un diamètre d'environ 60cm. Il s'affine également entre 5 et 12 mois. Quelle différence alors? Ce qui le différencie du Gruyère produit en Suisse est le fait que son lait n'est prélevé qu'au printemps et en été. Ce qui lui donne un goût plus fruité et plus fondant. Sa pâte pressé cuite et de couleur ivoire et sa croûte marron.
Le Gruyère de Savoie est très apprécié de Mai à Décembre.
Ce Gruyère à base de lait de vache cru est plus apprécié comme fromage de plateau mais il peut très bien entrer, comme son cousin, dans la composition de plats comme le gratin.
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Commentaires
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Dernier commentaire
alors google ne le sais pas encore mais nous n'avons plus droit depuis qq mois à l'appellation gruyère de Savoie, je crois mais je vais…
par par mercotte | Posté le 06/09/2008