Le Brie - 750g.com

Origine et description
Le Brie de Nangis porte le nom de la ville où il a été créé et est donc originaire de Seine et Marne. De forme cylindrique, il peut peser jusque 1kg. Il est plus petit que les autres bries. Son affinage dure environ 4 semaines. Sa croûte fleurie est blanche avec des stries rouges. Sa pâte, elle, est de couleur jaune paille. Molle, elle ne doit pas être coulante. Il peut-être aussi bien doux et laiteux que piquant.

Le Brie fermier est produit entièrement dans les traditions anciennes. Il n'est pas produit dans le commerce. Le lait qui le compose ne provient que d'un seul troupeau. Son affinage dure environ 6 semaines.

 

Saison de dégustation
Le Brie de Nangis se déguste toute l'année tandis que le Brie fermier est surtout apprécié d'avril à septembre.

 

Composition et accompagnement
Ces deux bries sont produits à partir de lait de vache et contiennent environ 45% de matière grasse. Ils s'accompagnent également tous les deux d'un vin rouge léger. Alors que le brie de Nangis est très apprécié simplement en fin de repas sur un plateau de fromage, on préfère utiliser le Brie fermier dans la composition de plats ou de tartes.