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Le Camembert fermier

Publié le 30/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Origine et description
Le Camembert fermier est un Camembert produit en Normandie. Un seul producteur, François Durant, possède l'AOC et produit donc un Camembert de Normandie dans le respcet de toutes les traditions. D'autres producteurs produisent tout de même du Camembert fermier mais ils ne sont pas soumis à la réglementation de l'AOC. Ces producteurs doivent quand même respecter une certaine quantité de production ainsi qu'un périmètre pour l'élevage des vaches.

Composition et accompagnement
Le Camembert fermier est produit à partir de lait de vache cru, moulé à la louche.

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