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Le Carré du Poitou

Publié le 30/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Origine et description
Le Carré du Poitou, comme son nom l'indique, est originaire du Poitou Charentes, de la Mothe Saint Héray plus précisément. De forme carré, il pèse en générale dans les 250g. Sa période d'affinage dure environ 4 semaines. C'est une fromage à pâte molle blanche et à croûte fleurie également blanche.

Saison de dégustation
Ce fromage se déguste toute l'année, mais il est très apprécié de mai à août.

Composition et accompagnement
Le Carré du Poitou est un fromage produit à base de lait de chèvre. Il est moulé à la louche et renferme dans les 45% de matière grasse. C'est un excellent fromage de plateau.

Dossiers alternatifs :
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