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Le Chabis
Publié le 30/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Chabis est un fromage qui nous vient du Poitou. Sa qualité fut reconnue puisqu'il possède l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). C'est un fromage plus haut que large, de forme cylindrique et de couleur blanche. A la fois salé, laiteux, fruité et sec, il s'affine durant une péridode d'environ 3 semaines. Il pèse dans les 100g.
D'avril à août, ce fromage est excellent.
Le Chabis est à base de lait de chèvre. Il contient au minimum 20% de matière grasse. Le plus souvent il en contient 45%. IL s'accompagne parfaitement d'un vin blanc.
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