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Le Gratte paille
Publié le 30/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Gratte paille est un fromage qui nous vient de plusieurs régions : à la fois de Champagne Ardenne et d'Ile de France. Il possède une forme assez spéciale qui se rapproche le plus d'un rectangle. Il n'est produit qu'artisanalement. Sa période d'affinage dure environ 3 à 4 semaines. Sa croûte fleurie est d'une couleur rouge et renferme une pâte molle. Il pèse en général 300g. Selon son affinage il nous offre différentes saveurs : soit celle du beurre soit celle de la crème.
Le Gratte paille se déguste de mai à septembre.
Ce fromage est produit à base de lait de vache. C'est un fromage des plus caloriques puisqu'il
renferme 60% de matière grasse. On le mange généralement en fin de repas sur un plateau de fromage.
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