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Le Murol du Grand Bérioux
Publié le 30/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Murol du Grand Bérioux est originaire d'Auvergne. On le reconnait très facilement à sa forme. C'est en effet un fromage cylindrique avec en son centre un trou. Ce trou est fait pour que le fromage s'affine plus vite en 5 ou 6 semaines. La pâte qu'il manque en son centre sert à fabriquer le Murolait ou Trou du Murol. C'est un fromage d'environ 50g recuvert de paraffine de couleur rouge. Le Murol du Grand Bérioux possède une pâte molle et tendre de couleur claire et est recouverte par une croûte fleurie orangée parfois rosée lisse. Il pèse en général 500g.
Ce fromage se déguste toute l'année mais plus particulièrement d'avril à juillet.
C'est un fromage produit à partir de lait de vache pasteurisé. Il renferme 45% de matière grasse. Ceux sont les vins rouges fruités qui l'acompagnent le mieux.
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