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Le Neufchâtel
Publié le 30/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Neufchâtel est un fromage qui nous vient de Haute Normandie, du pays de Bray exactement. C'est grâce à son AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée) gage de qualité, que ce fromage à la forme particulière d'un coeur ou encore d'une bûche, d'un pavé ou d'une brique. Il pèse dans les 250g et s'affine en 10 semaines environ. Sa croûte fleurie blanche est recouverte de moisissures. Sa pâte est, quand à elle, molle.
C'est entre avril et août que le Neufchâtel est le plus goûteux.
Le Neufchâtel est un fromage à base de lait de vache et contient 45% de matière grasse. Il s'accommode aussi bien en fin de repas sur un plateau de fromage que dans la composition de plats. Il rentre très bien dans la préparation de plats sucrés-salés. Les vins qui l'accompagnent le mieux sont les vins rouges fruités.
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