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Le Saint Félicien

Publié le 31/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Origine et description
Originaire du Rhône Alpes, le Saint Félicien est un fromage très proche du Saint Marcellin. Il est de forme cylindrique et s'affine entre 2 et 6 semaines. Sa croûte fleurie est blanche et recouvre une pâte molle jaune blanche. Elle peut-être coulante. C'est un fromage au goût fruité et crémeux. Il pèse 120g.

Saison de dégustation
C'est d'avril à septembre qu'il est le meilleur.

Composition et accompagnement
Au départ produit à partir de lait de chèvre, le saint Félicien est aujourd'hui produit à base de lait de vache. Il est moulé à la louche et contient 60% de matière grasse. Il se déguste sur un plateau de fromage accompagné d'un vin rouge.

Dossiers alternatifs :
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