Le Selles sur Cher - 750g.com

Détenant l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis les années 70, appellation étant le gage de sa qualité, le Selles sur cher n'est produit que dans une seule région qui est la celle de la Sologne. Il possède la forme très originale d'un disque aux bords biseautés. Sa pâte molle de couleur blanche renferme une croute fleurie blanche cendrée (recouverte de poudre de charbons de bois). Il pèse en général dans les 150g. Son affinage dure en moyenne 3 semaines.

Saison de dégustation :
Ce fromage aux saveurs noisetées se déguste au printemps ainsi qu'en été.

 

Composition et accompagnement :
Moulé à la louche, le Selles sur cher est produit à partir de lait de chèvre cru et de présure. Il contient 45% de matières grasses. Excellent fromage de plateau, il peut aussi être servi en fines tranches lors de l'apéro. Il s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec ou encore d'un vin rouge léger.