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Le Valencay
Publié le 31/07/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Valencay nous vient du Berry. Ce fromage possède l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et est donc un fromage de qualité. Sa forme en pyramide sans pointe viendrait du fait que Napléon aurait coupé son sommet avec son épée lors d'un voyage. Il pèse dans les 250g. Sa croûte est de grise-bleu recouverte de moisissures. Sa pâte ferme est blanche. Ce fromage s'affine en 3 semaines.
Le Valencay est très apprécié d'avril à août.
C'est un fromage à base de lait de chèvre et contenant 45% de matière grasse. Qu'il soit dégusté à l'appéritif ou en fin de repas sur un plateau de fromage, il est toujours accompagné d'un vin rouge, blanc ou rosé, du Berry de préférence.
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