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Le Chambérat fermier

Publié le 01/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Origine et description
Le Chambérat fermier est un fromage Auvergnat qui nous vient de l'Allier et de la Creuse. Ce fromage est produit en repesctant toutes les traditions. Cette qualité sera bientôt reconnue puisqu'il est en attente de son AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Il s'affine en cave sur des planches pendant environ 8 semaines. Pendant cette période d'affinage, il est retourné tous les jours. Le Petit Chambérat pèse dans les 600g alors que le Gros Chambérat pèse environ 1,5kg.

Saison de dégustation
C'est un fromage de printemps et d'été et est donc très bon d'avril à septembre.

Composition et accompagnement
Produit à base de lait de vache cru et entier, le Chambérat renferme 50% de matière grasse. Il possède une pâte molle de couleur jaune. Elle est particulièrement souple. Cette pâte est recouverte par une croûte lavée

Dossiers alternatifs :
Recette fromage, Recette chamberat, Recette chamberat fermier, recettes de cuisine d' Auvergne, recettes de cuisine régionale, Recette allier

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