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Le Vieux Lille
Publié le 01/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Vieux Lille, contrairement à son nom, n'est pas originaire de Lille mais de l'Avesnois. Il est aussi appelé Gris de Lille ou encore Puant Macéré. Il tient ce nom du fait qu'il soit macéré dans de la saumure puis salé. Sans croûte, pouvant être parfois recouvert d'un pellicule grise, il possède une pâte molle jaune orange. De la frome d'un pavé, il s'affine en environ 6 mois. Sa qualité est reconnue par le Label régional du Nord Pas de Calais.
Il se déguste tout au long de l'année mais surtout en hiver.
Le Vieux Lille est un fromage au lait de vache contenant 45% de matière grasse. Son goût particulièrement fort s'accorde aussi bien avec une bière qu'avec un café.
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