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Le Ricotta
Publié le 04/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
Le Ricotta est un fromage italien qui nous vient plus précisément de Lombardie. Il est produit à partir du petit lait des fromage Suisses qui sont cuits 2 fois. Il est parfois pâteux mais est toujours crémeux et léger. Sa période d'affinage dure environ 10 jours. Il possède une pâte blanche.
On apprécie sa fraîcheur surtout de juin à otcobre.
Le Ricotta est produit à partir de lait de brebis, de chèvre et parfois de vache. Frais et salé, il entre dans la composition des pâtes à gâteaux, de toutes sortes de pâtes comme les raviolis... Il s'accorde donc aussi bien avec des plats sucrés que salés.
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