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Liquéfier les sucs caramélisés au fond d'un récipient de cuisson en ajoutant un liquide (eau, fond, vin).
Auteur : Vincent LEFRANT
Date : 2008-08-05



Comme dans toutes les professions, la cuisine a son jargon professionnelle. 750 Grammes vous explique les termes culinaires les plus coura...
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