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Partie la plus délicate d'un animal (filet de bœuf, filet de sole, filet de volaille). Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre ajoutées dans une préparation.
Auteur : Vincent LEFRANT
Date : 2008-08-05



Comme dans toutes les professions, la cuisine a son jargon professionnelle. 750 Grammes vous explique les termes culinaires les plus coura...
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