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Rencontre avec les chefs argentins par Benjamin Darnaud
Publié le 08/08/2008 - Auteur : Benjamin Darnaud

Tout au long de ma semaine à Buenos Aires, j'ai pu vadrouiller de restaurants gastronomiques en bistrots plus traditionnels.
Même quelques chefs français débarqués en Argentine depuis quelques années, n'ont pas échappé à mes élans gourmands et curieux... Mais, c'est une vieille mama aux fourneaux qui a su titiller mon palais comme jamais. C'était un après-midi ensoleillé sur une terrasse dans l'une de ces grande rues verdoyantes... un déjeuner hallucinant : toutes les spécialités culinaires du pays: de l'empanadas au boudin de pan con dulce de leche, tant de douceurs que je ne soupçonnais même pas jusqu'alors. Cette rencontre m'est restée en mémoire comme un voyage initiatique à travers la cuisine argentine.
Par la suite, j'ai voyagé pendant deux mois du sud au Nord ; Martin Molteni m'avait mis en contact avec ses amis ; du cascadeur fou de cuisine au grand chef, je les ai tous rencontrés. La cuisine ouvre tant de perspectives...

Ils ont une grande connaissance de nos chefs. Une anecdote rigolote : je me suis retrouvé dans un village en Patagonie où il y avait une petite boulangerie assez banale, j'y prenais mes viennoiseries le matin, et de fil en aiguilles, je me suis retrouvé à discuter de pâtisserie. Au bout de quelques minutes, mon interlocutrice s'absente « la chef », et revient, l'air malicieux avec deux livres français : « voilà ma bible » l'Ecole des Cordons Bleus et le livre de Michel Bras.
Finalement, même à l'autre bout du monde, je n'étais pas si loin de mes racines.
Un parcours très riche dans un pays où le bon vivre reste une idée de base.
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Commentaires
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Derniers commentaires
Bravo Benjamin pour ta curiosité culinaire et ton envie de découvrir d'autres cultures...
On n'aura pas assez d'une vie pour tout…
par par jbd750g | Posté le 16/08/2008
Les séductions du lointain Sud opèrent toujours Bravo pour la curiosité, l'humilité et la quête culinaire.
par par rolandlI | Posté le 12/08/2008