L'Abbaye de Bellocq est un fromage originaire du pays basque. Aujourd'hui encore il est essentiellement produit par les moines de l'Abbaye de bellocq. De forme cylindrique, sa croûte rugeuse est de couleur orange, marron et/ou grise et peut-être recouverte par endroit d'un léger duvet blanc. Sa pâte pressée non cuite est, quand à elle, d'une belle couleur blanche-ivoire. C'est en 6 mois que son petit goût de sucre caramélisé se corse et lui donne un goût prononcé. Il peut peser jusque 5kg.

 

Saison de dégustation
On déguste ce fromage tout au long de l'année.

 

Composition et accompagnement
L'Abbaye de Bellocq est un fromage produit à partir de lait cru de brebis. Il renferme environ 40% de matière grasse. Il est excellent grillé, en hors d'oeuvre ou encore comme élèment principal d'une fondue.