L'Ami de Chambertin nous vient de Bourgogne. Cela fait maintenant 50 ans qu'il a été créé sur le modèle de l'Epoisse. Ce denrier étant un fromage AOC, l'Ami de Chambertin possède un cahier des charges très stricte. Moulé à la louche, son goût qui peut-être prononcé, s'affine entre 1 et 2 mois. Sa croûte, qui est marquée par un gage de qualité grâce à son cahier des charges, est plissée et de couleur rouge-orange avec de petites tâches blanches. Cette croûte est lavée tous les jours et renferme un pâte fondante de couleur ivoire. Son coeur est particulièrement crémeux.  

  

Composition et accompagnement
L'Ami de Chambertin est produit à base de lait de vache et renferme 50 % de matière grasse. Il est très bon en fin de repas sur un plateau de fromage.