Le Ragusano est un fromage italien qui nous vient de Sicile. C'est un fromage dont la qualité est reconnue par le DOP. Ce gage de qualité est visible sur sa croûte de couleur jaune marron parfois dorée. En effet, on trouve à sa surface 3 cigles : son nom, son numéro avec la marque du contrôle et enfin le cigle DOP. Sa pâte filée de couleur blanche puis jaune s'affine entre 3 et 26 mois. Ce fromage semi-dur est rectangulaire et pèse de 12 à 16 kg.

 

Saison de dégustation
Il est très apprécié tout au long de l'année.

 

Composition et accompagnement
Le Ragusano est produit à partir de lait de vache cru. Sa saveur piquante se déguste à la fois sur un plateau de fromage en fin de repas que râpé dans différents plats. Ce sont les vins rouges qui l'accompagnent le mieux.