Le Gorgonzola est un fromage qui nous vient de Lombardie en Italie, originaire plus précisément de la ville Gorgonzola. Il possède à la fois l'AOC et le DOP comme gage de qualité. Sa pâte persillée de couleur blanche marbrée de bleu est recouverte par une croûte dur tirant vers le rouge. Pesant de 6 à 12 kg, il possède la forme d'un cylindre. Fondant et crémeux, il s'affine en 5 à 7 semaines.

 

Saison de dégustation
Ce fromage se déguste tout particulièrement d'avril à septembre.

 

Composition et accompagnement
Le Gorgonzola est produit à partir de lait de vache. Il entre dans la composition de nombreux plats typiquements italiens comme les pizzas, le risotto, la polenta, les farces...Il est également très bon en sauce ou tout simplement sur un morceau de pain.