Le Rochebaron est un fromage qui nous vient d'Auvergne plus précisément du village de Beauzac. Sa croûte grise-noire est recouverte d'un duvet blanc. Elle renferme une pâte persillée blanche parfois parsemée des tâches bleutées. Il pèse en général 600g. De forme cylindrique, il s'affine en 6 à 8 semaines. 

 

Saison de dégustation
On le déguste d'avril à août.

 

Composition et accompagnement
Le Rochebaron est produit à base de lait de vache et contient 50% de matière grasse. Fondant, souple et crémeux, il est aussi bon simplement en fin de repas sur un plateau de fromage que dans des gratins, des pâtes ou encore des croques monsieurs.