La cuisine bavaroise par Flo Bretzel - 750g.com

Si vous vous arrêtez à Munich pour faire une incursion au c&oeligur de la gastronomie bavaroise, il vous faudra plusieurs jours pour avoir un bon aperçu des plats et spécialités gourmandes de la région.

 

Pour bien commencer la journée, vous vous attablerez devant un copieux  petit-déjeuner, repas à part entière, à la fois sucré et salé.
Les amateurs de sucré se régaleront d'un « Bircher Müsli », mélange particulièrement sain et savoureux de flocons d'avoines, de fruits frais et secs, de lait et de yaourt. Les amateurs de salé combineront charcuterie et fromages de la région avec un vaste assortiment de pains individuels ou tranchés. Jus de fruits et boissons chaudes complèteront ce généreux « Frühstück ».
A l'image des vrais munichois, vous pourrez aussi goûter au petit déjeuner traditionnel : des saucisses blanches accompagnées de moutarde sucrée, d'un bretzel et d'une « petite » bière blanche (50 cl), le tout à consommer impérativement avant les douze coups de midi.

 

Au cours de la journée, il est facile de se restaurer sur le pouce. A tous les coins de rue fleurissent des stands « Imbiss » qui proposent des saucisses grillées ou des tranches de « Leberkase » (pâté de viande) à emporter.

 

Au restaurant, il faut le savoir, les portions sont copieuses. Un plat unique fera l'affaire sachant qu'il est accompagné le plus souvent d'une salade mixte. A recommander, le jarret de porc grillé et sa chair fondante sous une couche de couenne croustillante. En accompagnement, la pomme de terre sous toutes ses formes (salade, rösti, purée), le « Knödel », (boulette à base de pain ou de pomme de terre) et le chou (choucroute ou  chou rouge aux pommes). Grâce aux nombreux lacs environnants, la truite est le poisson roi. Servie simplement poêlée ou grillée, elle sera souvent accompagnée de pommes de terre vapeur persillées.

 

Vous terminerez rarement par un dessert. Ainsi, vous pourrez faire honneur en milieu d'après- midi au rituel « Kaffee Kuchen », une boisson chaude accompagnée d'une part d' « Apfelstrudel » ou de « Käsekuchen » (proche du Cheesecake) pour ne citer que les grands classiques. Il vous faudra aussi gouter au « Kaiserschmarren », sorte de crêpe épaisse coupée en morceaux, saupoudrée de sucre glace et accompagnée de compote de pommes.

 

Si la météo le permet, ne manquez pas d'aller passer la soirée dans un « Biergarten », concept  typiquement bavarois de jardin attenant à une brasserie. Vous y boirez bien sûr une bière et pour l'accompagner, faites vous servir un Bretzel tout frais et de l' « Obazda », préparation fromagère à base de camembert et de paprika. Si vous êtes encore en appétit, ne manquez les « Käsespätzle »,  pâtes fraiches aux &oeligufs, gratinées au fromage et saupoudrées d'oignons rôtis !

 

Alors, tentés ? Et n'oubliez pas l' « Oktoberfest », plus connue sous le nom de « Fête de la bière », rendez-vous annuel incontournable de la vie munichoise qui aura lieu cette année du 20 septembre au 5 octobre 2008.

 

 

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