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L'Autun

Publié le 20/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE


L'Autun est un fromage qui nous vient de Bourgogne. De la forme d'un crottin, il ressemble à un cylindre plus haut que large. Sa pâte non pressée et non cuite de consistance molle s'affine en environ 15 à 20 jours. C'est un petit fromage qui pèse en générale dans les 300g.
 
Saison de dégustation
Il se déguste tout au long de l'année.
 
Composition et accompagnement
L'Autun est un fromage produit à partir de lait de chèvre cru. Certains le produisent à base de lait de vache. Il renferme 45% de matière grasse. Il est très bon sur un plateau de fromage en fin de repas et se prépare comme tous les fromages de chèvre.
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