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Le Bleu des Basques

Publié le 20/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Bleu des Basques provient comme son nom l'indique du pays Basques. Ce fromage qui peut se présenter sous forme de brique, de portion ou de cylindre, reçu en 2007 La Médaille D'or de Paris. C'est donc un excellent fromage. Pesant de 300g à 5kg, il possède une croûte épaisse de couleur marron grise avec par endroit un petit duvet blanc qui recouvre une pâte jaune parsemée de trous et de moisissures bleues. Il s'affine en environ 3 mois.

Composition et accompagnement
Le Bleu des Basques est un fromage produit à partir de lait de brebis et renferme 50% de matière grasse. C'est un très bon fromage de plateau.

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