Le Tofu est l'une des bases de la cuisine Asiatique. C'est un pâte blanche composée de lait de soja, de citron, d'un peu de sel et de poivre. On peut la trouver sous de nombreuses formes : en bloc, en feuilles, en purée, en crème fraîche, grillée, fumée, séchée, aux herbes, mariné, en dés...C'est un excellent substitut de viande pour les végétariens et de lait pour les allergiques au lait. Sans goût très prononcé, sa particularité repose sur le fait qu'il s'imprègne du goût des aliments qui l'entour.

 

Bienfaits
Il renferme une très grande quantité de protéines.

 

Utilisations culinaires
Le Tofu entre dans la composition de plats sucrés comme de plats salés du notamment à sa diversité de formes. Ainsi on peut l'intégrer dans des soupes, des gâteaux, des salades, des sauces, des pâtes...

 

Conservation
Il se conserve au réfrigérateur dans de l'eau pendant environ 1 semaine.