Le Fugu - 750g.com

Le Fugu est un poisson appartenant à la famille des Tetraodontidés. Son jour est le 9 février. Il est connu internationalement de part sa particularité : le Fugu est un poisson toxique entraînant la mort et dont on ne connait pas d'antidote. En effet, il ne faut surtout pas en manger le foie, les ovaire et les intestins qui renferment le poison nommé Tétrodotoxine. Il est donc produit dans une petite poignée de restaurant et beaucoups plus au Japon qu'en Europe! Les cuisiniers qui le préparent doivent passer une formation et obtenir un diplôme d'état. Il séduiera bien entendu les mordus de sensations fortes. Son autre particularité est qu'il devient translucide à la cuisson. C'est par contre, un poisson cher.

 

Utilisations culinaires
Le Fugu entre dans la prépration de nombreux plats typiquement asiatiques comme les sashimis, les sushis...ainsi que dans les salades dans lesquelles on utilise la peau en lamelles séchées. Il peut également être pôélé ou cuit en filet.