Le Thé Japonais est produit dans la région de Uji. Les feuilles sont coupées, chauffées, roulées, séchées à la vapeur puis à l'eau chaude. Ce qui nous donne le fameux thé vert. En effet, le thé occidentale est noir. Il existe plusieurs sortes de thés vert mais les plus consommés sont :
- le Sencha et le Shincha : ils proviennent d'une plante qui a poussée en plein soleil. Ce sont les feuilles de thé les plus récoltés au Japon. Ce sont des thés raffinés et doux de couleur vert citron.
- le Gyokuro : Il est considéré comme le meilleur thé du Japon. La grosse différence avec les thés précédents est qu'il pousse sur une plante recouverte par des bâches de paille. Ainsi sa saveur est totalement différente car elle contient beaucoup plus de chloropylle. Sa couleur est d'un vert olive plutôt ombré.
Bienfaits
Ces thés ont des propriétés relaxantes, antioxydantes, préviennent contre les maladies cardio-vasculaire et les cancers. Ils contiennent de la vitamine C.
Utilisations culinaires
Vendus dans le commerce, il ne reste plus qu'à les faire infuser dans de l'eau chaude.
Conservation
Ils doivent être conservés dans un endroit protéger de l'air pour éviter l'oxydation.
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