Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   La Sauce Soja !
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


PHOTOS RECETTES
Cette semaine
CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
Nouveau !
Dossiers alternatifs :
Japon, sauce soja, shoyu, sauces, soja, cuisine du monde
La Sauce Soja !
La Sauce Soja fut inventée il y a environ 2500 ans par des Boudistes. Il faut au minimum 6 mois entre le moment ou l'on commence à la préparer et le moment où on peut la déguster. La première étape est appelée Koji : des graines de soja sont cuites à la vapeur. On leur ajoute de la farine de froment grillée et un champignon qui va servir à la fermentation. Ensuite il y a la deuxième étape : on ajoute à la préparation précédente du sel et de l'eau. On laisse alors le tout fermenter pendant 6 mois à 2 ans. Au bout de cette période, on obtient une sauce brune à rouge. On va alors la pressée et la filtrée. La Sauce Soja est prète. Elle peut-être plus ou moins claire selon si elle est produite industriellement ou manuellement.
 
Bienfaits
Cette sauce contient beaucoup d'acides aminés, d'acides lactiques et de sel. Les gens souffrant d'hypertension par exemple ne doivent donc presque pas en consommer ou même pas du tout! Elle est également riche en sodium et ouvre l'appétit.
 
Utilisations culinaires
La Sauce Soja peut-être utilisée de différentes manières : elle peut servir de sauce tout simplement, être intégrée dans une marinade, dans des pâtes, être servit sur du riz, des vermicelles, de la viande ou du poisson et peut servir de substitut au sel.
 
Conservation 
La Sauce Soja se conserve dans une bouteille au réfrigérateur.
Auteur : Sarah DELAHAYE
Date : 2008-08-21



Au Japon, la cuisine c'est sacrée. Aliments frais et cuisine savoureuse sont quelques unes des qualités de cette gastronomie asiatique. A ch...
Article recommandé : Le Yuzu, un citron Japonais !
Consultez le dossier : Japon
Autres dossiers recommandés : sauce soja, shoyu, sauces, soja, cuisine du monde
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette article. Soyez le premier !

  COMMENTEZ CET ARTICLE
 
   Votre commentaire
  
Email*


 
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...


Idées de dossiers :
Japon, sauce soja, shoyu, sauces, soja, cuisine du monde
 
 
 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Idées de recherche
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info