Le Mirin - 750g.com

Le Mirin est une sorte de Sake moins fort en degrés d'alcool mais beaucoup plus sucré. Il est d'ailleurs composé avec du Sake. On va chauffer du riz et l'égoutter auquel on va rajouter de l'eau de vie, du sake et du Koji (ingrédient typiquement Japonais). Tout cela va alors reposer pendant au minimum 2 à 3 mois. On va rajouter au terme de cette période du Sake ou de la sauce Soja. On va alors filtrer le tout. Tout ceci peu durer des années. D'où son prix élevé. Il veut mieux l'acheter tout prèt dans le commerce. Le Mirin possède une jolie teinte dorée.

 

Bienfaits
Il contient une bonne quantité d'acides aminés et de sucres.

 

Utilisations culinaires
Le Mirin peut-être utilisé pour différentes choses. On peut tout d'abord l'utiliser pour masquer l'odeur des poissons ou des viandes, plus généralement pour tous les plats qui ont une odeur forte. Il sert également à relever le goût dans des sauces, des bouillons, des plats et même dans des gâteaux.