Le Wasabi est une plante vivace appartenant à la famille des Brassicacées. Cette plante, similaire au Raifort Européen, ne pousse qu'au Japon sur les petits ruisseaux des montagnes. Il en existe d'autres variétés comme le Sawa-Wasabi qui pousse dans des zones aquatiques tandis que l'Oka-Wasabi pouse sur des champs. Cette plante donne de petites fleurs blanches en été. C'est la racine de couleur verte qui est utilisée pour son goût puissant. En effet, le Wasabi est l'épice la plus forte du Japon. Elle est vendue sous différentes formes :
râpée avec de l'eau ce qui donne la pâte de Wasabi;
en racine fraîche (peu courant);
toute prète dans une tube;
en poudre;
en une sorte de moutarde verte.
Bienfaits Il stimule l'appétit, facilite la digestion et est riche en vitamice C.
Utilisations culinaires Le Wasabi est utilisé comme condiment dans toutes sortes d'entrées ou de plats.
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