La Sansho est originaire d'Amérique du Sud et aime le climat Méditerranéen. Le Sansho est la feuille d'un grand arbre (environ 15 m de haut) au tronc noueux et au ports pleureurs. Son feuillage persistant dégage une odeur forte de poivre et à une apparence froisée. Ses petites fleurs blanches sont regouppées en grappes pendantes. Quand à ses baies roses, elles ont également une odeur de poivre...

 

Utilisations culinaires
Le Sansho entre dans la préparation de marinades, de riz, de soupes, de légumes, de viandes, de poissons...Il est beaucoup utilisé en feuilles ou en baies dans la cuisine japonaise...

 

Conservation
Ses feuilles se conservent à l'abri de l'humidite et de la lumière.Les baies se conservent comme des épices !