L'udon est l'une des pâtes les plus consommées au Japon. Très faciles de préparation, ces pâtes sont composées de farines, d'eau et de sel. Elles ressemblent à nos spaghettis européennes en plus large.

 

Utilisations culinaires
L'udon se consomme souvent accompagné d'une soupe dans laquelle on trempe divers condiments comme des concombres, des poireaux ou encore du gingembre râpé. Elles peuvent être dégustées aussi bien froides que chaudes. Elles s'accompagnent également très bien de beignets de crevettes. Lorsqu'elles sont vendues séchées, elles se préparent comme nos pâtes dans de l'eau bouillante.

 

Conservation
L'udon se conserve à l'abri de l'humidité lorsqu'il est sec. Fraîches, ces pâtes se conservent 2 ou 3 jours au réfrigérateur.