Le Brézain est un fromage qui nous vient de Haute-Savoie. On l'assimile souvent au fromage à Raclette mais il est bien plus fruité et beaucoup moins salé que celui-ci. C'est un fromage fumé exposé à un feu de bois ce qui lui donne sa saveur si fondante et sa belle croûte brune-orange. Il possède un pâte pressée non cuite de couleur blanc à ivoire.

 

Saison de dégustation
Il est apprécié à toutes les saisons.

 

Composition et accompagnement
Le Brézain est produit à base de lait de vache. C'est un fromage polyvalent puisqu'il entre dans la composition de nombreux plats avec ou sans cuisson comme les salades, les pizzas, les raclettes, les fondues, les gratins, les tartes ou encore dans les apéritifs. Ce sont les vins blancs qui l'accompagnent le mieux.