Le Brin de paille est un fromage du Pays d'Auge. C'est un fromage possèdant une pâte molle et crémeuse de couleur blanche. Moulé à la louche, il possède un goût léger et donc peu prononcé. De forme cylindrique, il pèse en général dans les 130g. Sa période d'affinage dure en moyenne une dizaine de jours.

 

Saison de dégustation
Il est très apprécié tout au long de l'année.

 

Composition et accompagnement
Le Brin de paille est produit à partir de lait de vache. Il renferme 45% de matière grasse. Il est excellent tout simplement sur un morceau de pain ou sur un plateau de fromage en fin de repas. Il s'accompagne très bien de vins rouges fruités mais légers.