La Brouère est un fromage originaire des Vosges, plus précisément de la Lorraine. C'est le formage par excellence de la fromagerie de l'Hermitage à Bulgnéville. Sa forme peut varier d'un fromage à l'autre car les moules sont fabriqués à la main par un artisan. Il pèse en général dans les 12kg et il s'affine entre 4 et 7 semaines. C'est une sorte de Gruyère Suisse. Il possède un pâte jaune recouverte par une croûte orange.

 

Composition et accompagnement
Le Brouère est un fromage qui est produit à base de lait de vache. Il contient 45 % de matière grasse. Il se déguste sur un morceau de pain ou bien nature sur un plateau de fromage en fin de repas.