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L'hystérie de la Listériose
Publié le 09/07/2000 - Auteur : Le CEP
Sur-information et désinformation ont instillé la suspicion ; les méventes mettent en péril d'honorables producteurs et de succulentes spécialités.
La Listéria est plus souvent présente dans le bac à légumes d'un frigo trop rarement désinfecté que sur l'étal de nos fromagers.
Gageons qu'à Bruxelles, l'Europe du Nord obnubilée par l'asepsie, y trouvera quelques arguments anti « fromages qui puent ». En embuscade, les producteurs de l'insipide Morbier pasteurisé vont vouloir être inclus dans l'A.O.C..
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