Panier de saison par Anne - 750g.com

 

Je cuisine depuis toujours. Mais ce n'est qu'il y a deux ans que j'ai abandonné mon ancien métier pour m'y consacrer à plein temps. J'avais très envie de partager ma passion pour la cuisine, les produits, de la même manière que j'en parle à des mais : c'est devenu panierdesaison.com. J'y mets mes recettes de tous les jours, les lectures qui m'ont emballée, les produits que j'aime, et beaucoup de gourmandise !

Anne, Paris

 

Découvrez sa recette fétiche : Tarte Tatin au Gingembre !

Découvrez le blog d'Anne : Panier de saison !

 

 

 

 

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Je voulais partager mes recettes quotidiennes et j'ai toujours été attirée par l'écriture. Je voulais aussi rendre compte de mes passions pour les produits, pour le marché et pour les saisons qui rythment les couleurs de nos assiettes.

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Je me fais énormément plaisir ! La part de créativité qu'il y a dans la cuisine est très importante pour moi car elle anime mon imagination et aussi ma curiosité pour les choses, les gens...

 

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Non, ma cuisine reste simple. Je m'inspire bien sûr de ce que je lis, des courants de mode aussi qu'il y a en cuisine ou même ailleurs. Je cherche surtout à respecter le produit, et à cuisiner de saison.

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Je pense que la cuisine tient à notre culture. C'est donc important. De plus, la cuisine rappelle qu'il faut prendre parfois son temps pour obtenir de la saveur, du plaisir, pour partager avec son entourage et même avec des inconnus. Pour moi, parler de cuisine est primordial, car cela aboutit toujours à pleins de choses différentes...

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
Je n'ai pas de recette fétiche, malheureusement. Celle de mon mari est la tarte Tatin au gingembre. C'est une de mes premières inventions : une pâte brisée, un caramel au beurre, du gingembre frais et des poires. Un vraie tarte d'automne qui rappelle les voyages grâce au gingembre frais.

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Je suis un bec salé, résolument.  Mais j'aime découvrir. J'ai été élevée à la cuisine française traditionnelle et j'aime beaucoup de qu'on appelle la cuisine bourgeoise. Quand la viande est bonne, je raffole d'une belle côte de b&oeliguf, de gratin Dauphinois, de salade verte... Mais j'aime aussi les mélanges, les légumes, les épices, le sucré-salé... et la cuisine méditerranéenne... et...

 

Votre plat préféré  et votre dessert préféré ?
Cela dépend des moments, mais  un rôti de veau fondant pris dans le collier et cuit en cocotte au four avec oignons et carottes fait mon bonheur. Et je me damnerais pour un très bon baba au rhum !

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Le beurre cru. Je peux le manger à la petite cuillère. Il change de goût avec les saisons et de couleur aussi. C'est un produit qui respire la nature, qui raconte la vie, et qui sans dénaturer les autres produits, les magnifie.

 

Un produit in et un produit out ?
Je me méfie des modes et je ne pourrais dire. En ce moment, je suis très contente du « revival » des légumes, on trouve enfin des tomates de variétés différentes, des aubergines blanches, des courgettes de toutes couleurs... Out : vous savez qu'ils ont inventé un steak grillé au micro-onde ???! Ou est le gain de temps ?

 

Votre restaurant  et votre chef préféré ?
Je n'ai pas vraiment de chef préféré, je peux seulement dire que je serais honorée dans ma vie si je pouvais un jour manger la cuisine d'un Haeberlin ou d'un Roellinger. J'aime beaucoup le restaurant Marius, boulevard Murat à paris car c'est chef qui sait accueillir autant dans l'assiette qu'à table, et j'adore le poisson-sa spécialité.

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
J'emporterais 3 livres qui se croisent : Livre des menus de Simone Devaux (une sorte de Ginette Mathiot), La cuisine de référence car se remémorer les fondamentaux, c'est important pour moi, et les 200 numéros de Thuriès –je sais, ce n'est pas un livre, mais c'est une source infinie d'inspiration.

 

Votre coup de c&oeligur culinaire ?
Le magazine Saisonnier, qui est belge : pour montrer que la gastronomie n'est pas uniquement française et que d'autres produits existent plus prêt de notre pays que l'Extrême-Orient qui peuvent cependant nous faire entrer dans l'exotisme !

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Je suis encore pleine d'illusions...