Le Crottin de Savignol est un fromage, qui de part son AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée), n'est produit que dans les régions de la Loire, du Cher et est originaire d'un petit village nommé Sancerre. C'est un cylindre plus haut que large ( de la forme d'un crottin!) composé d'une pâte molle de couleur blanche et d'une croûte blanche, bleutée avec parfois des reflets oranges. Il est très petit et pèse en général dans les 60g. Sa période d'affinage dure environ 1 mois. Selon les stades de cette affinage il pourra être mi-sec, sec ou encore bleu.

 

Saison de dégustation
Il est apprécié tout au long de l'année mais particulièrement en été.

 

Composition et accompagnement
Le Crottin de Savignol est un fromage à base de lait de chèvre entier. Il contient 45% de matière grasse. Son goût s'adapte à toutes sortes de circonstances puisqu'il peut aussi bien être dégusté en fin de repas sur un plateau de formage qu'entrer dans la composition d'entrées ou de plats. Ce sont les vins blancs secs qui l'accompagnent le mieux.