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L'Emmental grand cru

Publié le 27/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

L'Emmental grand cru est un fromage de très haute qualité puisqu'il possède le Label Rouge ainsi que l'IGP. Il est donc soumis à un cahier des charges stricte et n'est produit que dans l'est central au niveau de la Franche-Comté. Qu'il soit vendu à la coupe et donc en portion, en meule ou en demi-meule, il est toujours composé d'une pâte pressée cuite jaune à trous recouverte d'une croûte jaune-orange. Il s'affine en environ 3 mois.

Composition et accompagnement
L'Emmental grand cru est produit à partir de lait de vache cru et contient 45% de matière grasse. Lorsqu'il est râpé, son goût fruité convient parfaitement pour recouvrir de nombreux plats. Il peut également être dégusté sur un plateau de fromage.

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