Le Grataron du Beaufortain est un fromage qui nous vient de Savoie. De forme cylindrique, il pèse en général dans les 300 à 400g. Sa croûte lisse de couleur beige rosé est lavée et  repose dans de la saumure pendant environ 1 à 2 mois. Elle est parfois tâchetée de moisissures. Sa pâte est, quand à elle, molle, pressée et non cuite. C'est un fromage doux bien qu'il possède un parfum fort.

 

Composition et accompagnement
Le Grataron est produit à base de lait de chèvre. Il renferme 45% de matière grasse. Il est très bon dégusté nature en fin de repas.